蓮子性涼，特別適合夏季食用。特別是那些夏天不能吃冰制品的人，可以用蓮子做類似涼糕的小零食。吃東西沒那么冷。它不怕傷胃，但也是冷食。在炎熱的夏天，吃一塊軟糯甜甜的水果蓮子面包蛋糕也是一種享受。也可以當做幼兒糕點。

主要成份：蓮子120克、冰糖粉20克、黃油30克。配飾：藍莓醬適量。下面是步驟：

1、先取所需量的蓮子，用水浸泡10分鐘。

2、然后加水覆蓋蓮子。我用電飯鍋的粥銼把蓮子煮軟爛。煮熟后，湯不多了。

3、將煮好的蓮子和湯一起倒入破壁機，攪拌成細糊狀。

4、將蓮子醬倒入面包機中，加入黃油和冰糖粉，用自動煎炸功能煎炸30分鐘，將其中多余的水分煎出，即可成型。

5、拿出自制的藍莓醬。

6、取適量蓮子醬，包上藍莓醬。當時我不能拍照，所以我把果醬放在蓮子醬上，用手把果醬包好。

7、然后用模具成型。有些包裝不是很緊，果醬露出來了。

8、打開看看。外面有甜軟糯的蓮蓉，里面有果醬。很難品嘗。

用藍莓果醬做的三明治，或者用你喜歡的其他口味的果醬。還有冰糖粉，也可以用白糖代替，也可以用蜂蜜代替，但蜂蜜要在蓮蓉炒涼后加入。