面包蛋糕不松軟一般是因為酵母發酵不充分，或者發酵所需水分不夠。發酵時可以用用溫水濕潤過的布蓋在面團上，放在比較溫暖的環境中，如果天氣太冷可以把面盆放在暖氣邊上，或者把面用塑料袋裝上放在溫水里（注意塑料袋里不要進水），另外一開始烤的時候要用小火慢慢烤熟，Z后才用大火烤皮。下面，幼兒點心廠家的師傅教您如何做出松軟的面包！

食材：高筋面粉300g、發酵粉6—8g、白砂糖15—20g、雞蛋50g、牛奶150g

制作步驟：

1.牛奶放在容器里溫熱，加入酵母粉、白砂糖、雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。

2.加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用手攪拌成面團，輕揉成表面光滑的面團。

3.用溫水浸濕的紗布輕輕覆蓋在面團上，將面團放在暖氣片旁溫暖的地方，發酵30min。

4.將面團放在案板上，用模具做成自己喜歡的形狀，烤盤上墊上一層烤箱紙，上面再輕輕的蓋上一層用溫水浸濕擰干的濕紗布。放入微波爐小火加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，面包會發酵至原來的2倍大。

5.把發酵完成的面包胚上，涂上一層薄薄的蛋黃液（不要蛋清，只要蛋黃），撒上芝麻作為裝飾，放入180度預熱的烤箱小火烤15分鐘左右，調至大火烤3分鐘即可。

幼兒糕點廠家提醒大家：

紗布浸濕后要擰干，不然水分太多面包不成形。

火候大小和時間要根據面包塊大小靈活掌握，防止面包不熟或者太過

不要離暖氣片太近，如果要浸在溫水里，水溫不要太高。25~30℃為佳。